SEPPIE RIPIENE AL FORNO

Ingredienti (dose per 4 persone)
patate farinose, circa Kg. 1
4 seppie piuttosto grosse
un uovo
prezzemolo
pane e pecorino grattugiati
olio d'oliva
aglio
sale e pepe

Pulire e riempire le seppie, come indicato nella ricetta "seppie o totani ripieni". Mettere in un recipiente da forno pochissimo acqua salata, coprire il fondo con patate affettate, poi adagiarvi sopra le seppie, distribuendovi intorno anche i tentacoli tagliati a pezzi; coprire con un secondo strato di patate. Condire con abbondante olio, quindi spolverizzare la superficie delle patate con pane grattugiato mescolato a pecorino, sale, pepe e foglioline di prezzemolo. Collocare il recipiente in forno e cuocere le seppie per circa mezz'ora.

Variante: un'altra usanza è quella di cuocere le seppie, così ripiene, alla graticola, dopo averle passate in olio e sale, avendo cura di non bruciarle.