FRITTURA DI COZZE

Ingredienti (dose per 4 persone)
cozze grosse Kg. 1
due uova
farina bianca
pane grattugiato
olio per friggere
un limone - sale

Lavare le cozze, senza spazzolarle all'esterno perché i gusci vanno bucati. Con un coltellino aprire le valve senza rompere i molluschi poi lavare questi in acqua leggermente salata (così conserveranno il loro sapore). Farli scolare bene, infarinarli, passarli uno ad uno nell'uovo e successivamente nel pane grattugiato, quindi friggerli in olio bollente. Metterli a piramide su un piatto di portata, salarli subito un poco e guarnire con fettine di limone.