PESCE AL FORNO

Ingredienti (dose per 4 persone)
due belle orate (oppure delle grosse triglie) circa gr. 800
olive verdi (in salamoia) gr. 100
olio d'oliva
aceto - sale

Pulire i pesci, raschiando le squame e togliendo le interiora, poi lavarli, salarli internamente e disporli in un tegame di terracotta nel quale si sarà versato dell'olio di oliva. Spruzzare leggermente i pesci di aceto, salarli poco e distribuirvi sopra le oliva dopo averle snocciolate. Cuocere le orate al forno a calore moderato.