PASTA ALLA SANGIOVANNIELLO

Ingredienti (dose per 4 persone)
pomidori da sugo, circa gr. 400
pasta da fare asciutta gr. 350
due acciughe salate
2 spicchi di aglio - prezzemolo
un pezzetto di diavolicchio (peperoncino rosso piccantissimo)
olio d'oliva gr. 60
una cucchiaiata di capperi sott'aceto sale

Fare soffriggere nell'olio gli spicchi d'aglio interi e le acciughe lavate e diliscate, schiacciandole poi con la forchetta in modo da spappolarle; aggiungere i pomidori spazzettati, il diavolicchio e alcune foglie di prezzemolo tagliuzzate. Dopo circa 10 minuti unire i capperi sott'aceto ben strizzati e cuocere per altri 10 minuti, diluendo se occorre con poca acqua. Lessare la pasta in acqua non molto salata, scolarla leggermente al dente, quindi condirla con il sugo. Il formaggio non viene usato.