ORECCHIETTE AL POMODORO E RICOTTA DURA
(specialità di Alberobello)

Ingredienti (dose per 4 persone)
orecchiette gr. 400
sugo di pomodoro fresco gr. 250
tre cucchiaiate di ricotta tosta (ricotta dura grattuggiata
sale

In acqua bollente salata lessare le orecchiette (per la loro esecuzione vedere la ricetta orecchiette) quindi scolarle e condirle con il sugo di pomodoro fresco e la ricotta grattuggiata. Mescolare bene la pasta per insaporirla perfettamente e servirla subito.