MINESTRA MARITATA
(specialità della cucina dauna)

Ingredienti (dose per 6 persone)
scarola kg. 1
cicoria dolce kg. 1
sedano bianco gr. 500
lardo gr. 100
pecorino grattuggiato gr. 100
brodo (possibilmente di carne)
sale - pepe

Mondare le verdure e cuocerle separatamente in acqua salata, tenendole un po' al dente. Tagliare il lardo a dadini e metterlo nel brodo facendolo bollire per 15 minuti circa. Sistemare le verdure cotte in un tegame condendole a strati con pecorino grattuggiato e un po' di pepe. Aggiungere su ogni strato un mestolino di brodo con il lardo e far cuocere ancora per 15 minuti. Servire la minetra dopo averla fatta riposare per una mezz'ora abbondante. Portata rustica molto buona.