PASTA E LENTICCHIE

Ingredienti (dose per 4 persone)
lenticchie gr. 200
spaghetti di medio formato gr. 150
aglio o cipolla
un piccolo gambo di sedano
olio d'oliva
una mozzarella di bufala
vino bianco o rosso
due uova - sale

Tenere a bagno le lenticchie, in acqua fredda, per almeno 24 ore. Tre ore prima del pranzo scolarle e versarle in una casseruola, coprirla di acqua, salare, aggiungere due spicchi d'aglio (che poi si possono togliere) o, preferendolo, mezza cipolla tritata e il sedano tagliuzzato. Cuocere lentamente unendo di tanto in tanto un po' d'acqua: a cottura avvenuta deve avere la consistenza di un minestrone un po' denso. Poco prima dell'ora del pranzo aggiungere gli spaghetti, spezzettandoli nella lunghezza di circa 3-4 cm. Appena saranno pronti levare il recipiente dal fuoco, condire pasta e lenticchie con otto cucchiaiate di olio d'oliva. Mescolare e servire.