LAGANELLE CON CECI

Ingredienti: dose per 4 persone
ceci gr. 200
lagane secche gr. 200 (pasta fatta in casa)
due gambi di sedano
una piccola cipolla
uno spicchio d'aglio
tre foglie di alloro
olio d'oliva - sale

Le lagane sono delle lasagne fatte soltanto con farina, acqua e sale, larghe 1 cm e lunghe 3-4 cm. In luogo delle "lagane" si possono cuocere con i ceci i vermicelli spezzati o i ditalini. Mettere ad ammorbidire i ceci per 24 ore in acqua fredda. Trascorso questo tempo scolarli e versarli nella pentola della minestra, coprirli d'acqua fredda (circa un litro e tre quarti), salare, aggiungere il sedano a pezzetti, la cipolla tagliata a metà l'aglio tritato e le foglie di alloro. Incoperchiare, mettere il recipiente sul fuovo, e quando l'acqua bollirà abbassare la fiamma e fare cuocere i ceci molto lentamente per 4 ore senza mai sollevare il coperchio. Trascorso questo tempo unire ai ceci la pasta; quando sarà cotta versarla nei piatti e condirla con olio d'oliva crudo. Piatto rustico, tipico dei mesi invernali.