MINESTRA DI FAVE CON CICORIELLA E CIPOLLE

Ingredienti (dose per 4 persone)
minestra di fave bianche
cicoriella selvatica gr. 500
olio d'oliva sopraffino
aceto - sale

Preparare la minestra di fave bianche. Quando sarà pronta aggiungere la cicoriella selvatica dopo averla lessata a parte. Tagliare a fettine sottili le cipolle e tenerle in acqua corrente per circa mezz'ora, quindi scolarle bene, condirle con olio, aceto e sale, e mescolarle anch'esse alla minestra dopo averla tolta dal fuoco. E' una preparazione insolita ma molto appetitosa, popolare in Puglia.