MINESTRA CON FAVE E CARCIOFI

Ingredienti
(dose per 4 persone)
fave fresche (peso lordo) kg. 1,500
cipollotti
olio d'oliva gr. 100
un limone
6 carciofi
sedano - sale

Sgranare le fave e metterle a bagno in abbondante acqua fresca. Mondare i carciofi togliendo le foglie esterne più dure e le punte, poi tagliarli a spicchi, immergendoli in acqua fresca, acidulata con succo di limone. Tranciare grossolanamente i cipollotti e un gambo di sedano e metterli in una casseruola; aggiungere le fave e i carciofi, ambedue scolati e l'olio d'oliva. Salare, coprire con un litro abbondante d'acqua, incoperchiare, porre il recipiente sul fuoco e far cuocere la minestra.