MINESTRA DI BRODO DI PESCE
(specialità di Bitonto)

Ingredienti (dose per 4 persone)
maccheroni rigati gr.200
un piccolo nasello
uno spicchio d'aglio
una manciata di prezzemolo
due o tre pomodori di salsa
olio d'oliva di Bitonto
sale - pepe

Lavare il prezzemolo e poi tritarlo non troppo fine. Affettare l'aglio; lavare i pomidori e romperli a pezzetti: mettere tutti questi ingredienti in una casseruola, aggiungere 4 o 5 cucchiaiate di olio, acqua in giusta misura, sale e pepe. Porre il recipiente sul fuoco e dopo circa 10 minuti unire il nasello precedentemente ben pulito e lavato. Lasciarlo bollire per 5 o 7 minuti, levarlo e nello stesso brodo cuocere i maccheroncini. Il nasello viene servito come seconda portata, condendolo con olio d'oliva e succo di limone.