PANVINESCO

Ingredienti
vino cotto
semolino finissimo
anicini colorati

Mettere a fuoco la quantità desiderata di vino cotto e, quando inizierà a bollire, versarvi dentro a pioggia, mescolando come si fa con la polenta, del semolino finissimo, fino ad ottenere un impasto abbastanza consistente. Quando sarà pronto, versarlo nelle formine da dolci, precedentemente bagnate perchè non si attacchi, e lasciarlo raffreddare. Capovolgere poi gli stampini su un piatto e cospargere di anicini colorati. Volendo fare altre forme, si può stendere l'impasto su un marmo precedentemente bagnato, spianandolo con un cucchiaio di legno fino ad avere lo spessore che si desidera (1/2/3 centimetri di altezza come massimo) e lasciarlo raffreddare, poi con degli stampini a forma di cuore, di stella, ecc. e passati prima sotto acqua corrente, tagliare tante formine, metterle su un piatto e cospargerle di confettini colorati (in Puglia si chiamano "anicini"). Sono molto gustosi e costituiscono una sana merenda.