Se la cucina pugliese deriva dalla vicina Grecia, non potevano certo mancare i dolci, dolci con la ricotta, con il miele o con le mandorle, che nei giorni di festa arricchiscono sempre le tavole pugliesi.

PROVINCIA DI BARI

Questi dolci non hanno bisogno di commenti né di presentazione: devono solo essere preparati e gustati...

• Cassata di ricotta (specialità di Modugno)
• Corrucolo
• Marzapani bianchi (specialità di Gioia del Colle)
• Zeppole di San Giuseppe

PROVINCIA DI TARANTO

La pasta soffice e bionda viene lavorata con tanta cura e tanta pazienza fino ad ottenere dolci davvero squisiti.

• Mustazzueli
• Pettole

Tralasciando la provincia, i seguenti possono essere classificati più semplicemente come "dolci pugliesi", poiché con piccole variazioni di ingredienti assumono nomi differenti e caratterizzano l'intera Puglia.

• Bocconotti
• Carteddate e purciduzzi
• Ciambella pugliese
• Cupeta
• Dita di Apostoli
• Latte di mandorle
• Panvinesco
• Ricotta dorata
• Vino cotto