Il formaggio simbolo della Puglia è la Burrata che insieme al Cacioricotta sono il miglior prodotto della produzione casearea Pugliese. Il clamore che ha suscitato attorno alle problematiche produttive e alle norme igeniche dettate dalla comunità Europea hanno messo in luce l'importanza della fedeltà produttiva legati alla tradizione dei formaggi pugliesi. Il nostro impegno è quello di farli conoscere contribuendo alla conservazione delle centenarie che fanno parte del patrimonio culturale Pugliese.